DEIXÁ-LAS EM REPOUSO
Maturação dizem os entendidos. Colocá-las em local silencioso, fresco e bem ventilado e longe da luz por algum tempo, pode destacar melhor o sabor. Dois meses é o suficiente. Tentei fazer isso com as argentinas quando passei algum tempo vivendo na fronteira, mas não deu certo. O verão naquela região era muito quente e os amigos me visitavam com demasiada freqüência. Mas pude constata a veracidade quando visitei a adega particular de Sr. Nielson, em Curitiba. Provamos duas cervejas da mesma marca, sendo uma recém comprada e a outra com três meses de repouso. A diferença é nítida. Sensivelmente mais palatável a que permanece guardada. Mas cuidado. Elas não duram para sempre. Não é como o vinho que pode ser guardado por anos e anos.
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